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LA COCINA MEDITERRANEA

Mariscos: cocina mediterránea

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Los mariscos, al igual que el aceite de oliva, son algo así como sinónimos culturales del concepto de cocina mediterránea. No estamos hablando sólo de España, sino de las tradiciones gastronómicas de todos los países con por lo menos parte de su frontera al mar mediterráneo.

Para definir y acotar con mayor claridad el concepto de marisco, decimos que se trata de un animal marino, no vertebrado y comestible. Los de consumo gastronómico más usual, probablemente sean los crustáceos, entre los que se encuentran los camarones, langostinos y cangrejos.

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